中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力

2020-06-15作者:
中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力 香芋腰果布甸食谱(资料图片/明报製图)中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力 芋头(资料图片)中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力 腰果(资料图片)中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力 注册中医师胡玘君(图片由胡玘君提供)中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力 中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力 中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力 中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力

中秋食芋头,是其中一个传统习俗。芋头入馔变化多端,做成布甸同样好味!注册中医师胡玘君(Gemma,前称胡淑怡)推介香芋腰果布甸,芋头味甘、辛,性平,有软坚散结(指改善浊痰瘀血徵状)、化痰和胃的作用,尤其适合肠胃不和的人,以及对经常感到疲倦的人有补充体力的作用。

香芋腰果布甸材料:(4杯分量)芋头 3个腰果 400克冰糖 50克蓝莓 适量薄荷叶 适量

製法:

1. 腰果洗净,放进搅拌机,加1000毫升水打约3分钟,取出腰果,保留腰果水。(如没有搅拌机,可将腰果切碎,加1000毫升水煮熟。)

2. 芋头刨皮及切粒,加入腰果水煮熟成芋泥后,与腰果拌匀备用。[处理芋头贴士]

3. 热锅后加入冰糖及20毫升水,将冰糖煮成焦糖。

4. 加入芋泥腰果煮15分钟,其间需要不断搅拌,然后舀进小杯。

5. 蓝莓及薄荷叶洗净,按个人喜好装饰布甸,放在阴凉通风处待约30分钟(如怕变壊可放入雪柜),即可食用。

编辑:何芍盈 cyho01@mingpao.com

中秋系列:

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